LE TEMPS DES COPAINS SALON DES VINS BIO & BIODYNAMIQUES

À travers leurs périples, en France et ailleurs, Fred et Claire Niger ont eu l’occasion de côtoyer une famille de vignerons engagés avec qui ils partagent une même philosophie : produire un vin qui respecte la nature et les humains et se fait l’expression d’un terroir. De ces rencontres sont nées des amitiés, des échanges fructueux, des partages de pratique… et des cuvées, à 4 mains, à partir de raisins venus des 4 coins de la France et d’ailleurs, vinifiées au domaine de l’Écu. Comme une façon d’interroger l’influence d’un lieu, des êtres humains et de leurs énergies respectives sur un jus pur lors du lent processus de vinification… Pionnier du bio dans le Pays Nantais, le domaine de l’Écu a entrepris sa conversion en bio dès 1975 et en biodynamie dès 1998. Arrivé en 2009, avec l’optique de poursuivre le travail biologique et biodynamique de la vigne, Frédéric Niger s’astreint à une vinification la plus naturelle possible Le vigneron audacieux produit plus de 35 cuvées, vinifiées principalement en amphore, sans artifice et en limitant au maximum l’ajout de sulfite, selon les principes de la cosmoculture. Aujourd’hui, les vins du domaine sont présents sur les plus grandes tables gastronomiques et s’exportent dans 45 pays.